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內(nèi)蒙古十大硬菜排行榜

內(nèi)蒙古十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-20 09:51:44·4.98K投票次·瀏覽:1000
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內(nèi)蒙古是一個(gè)地域遼闊,且自然風(fēng)光優(yōu)美的自治區(qū),其主要地處于華北地區(qū)、中國(guó)北部邊疆,內(nèi)蒙古在飲食上十分的粗狂,主要以羊肉、奶、野菜及面食為主要原料,憑借獨(dú)特的口味從而出名,那么內(nèi)蒙古有名的菜有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹內(nèi)蒙古十大硬菜排行榜。

內(nèi)蒙古十大硬菜排行榜

卓資山熏雞
分類(lèi):內(nèi)蒙古美食
產(chǎn)地:內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣
推薦理由:卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的一道傳統(tǒng)名食。卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工,還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩,早在上世紀(jì)初,人們就開(kāi)始將其加工成鹵雞出售。。但是,由于工藝簡(jiǎn)單,味道一般,遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么名氣。直到后來(lái),與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現(xiàn)后,經(jīng)過(guò)一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),熏雞逐步取得了優(yōu)勢(shì),鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。在當(dāng)時(shí)的各家熏雞作坊中,來(lái)自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營(yíng)的熏雞名氣最大,銷(xiāo)量最佳。后河北宣化的李珍師傅來(lái)卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪,創(chuàng)造了卓資山熏雞獨(dú)特的制作工藝。以個(gè)大體肥、色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省、長(zhǎng)城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線(xiàn),將其帶到了全國(guó)各地。【展開(kāi)】
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羊背子
分類(lèi):蒙古菜
推薦理由:內(nèi)蒙羊背子是內(nèi)蒙古的一道的名貴菜肴。這道菜制作方法比較簡(jiǎn)單,把全羊卸成七大件(除去胸叉),帶尾入鍋,加鹽煮熟。用大鍋盤(pán)先擺四肢、羊背、頸胛,羊頭放羊背上,以類(lèi)似羊的爬臥姿勢(shì)上桌即可。這道菜很少作為當(dāng)?shù)厝粘3允?,一般只有在祭祀、婚嫁、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見(jiàn)到。吃時(shí),每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉一條肥肉吃掉,然后各取所需而食。味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,口齒留香,深受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏?ài)。【展開(kāi)】
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燴羊雜
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:內(nèi)蒙古
推薦理由:燴羊雜又叫羊雜碎,是蒙古地區(qū)的特色美食,制作獨(dú)特、歷史悠久,是把羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、蹄等全部清洗干凈,然后放入有各種調(diào)料的鍋里分別煮熟食用。成品紅潤(rùn)油亮,肉爛湯辣,飄香誘人,口感豐富,羊雜在內(nèi)蒙還有很多種吃法,鐵板羊雜、紅燜羊雜、火爆羊雜等等。【展開(kāi)】
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內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉
分類(lèi):特產(chǎn)小吃
產(chǎn)地:內(nèi)蒙古烏蘭察布
推薦理由:內(nèi)蒙古風(fēng)干肉是內(nèi)蒙古烏蘭察布一種獨(dú)具風(fēng)味的休閑零食,采用鮮香的牛肉經(jīng)過(guò)處理之后再風(fēng)干所制作而成,成品的口感十分的鮮嫩,味道清香鮮美,肉質(zhì)也是十分的富有嚼勁。攜帶方便,有豐富的營(yíng)養(yǎng),是居家旅游辦公的飲食佳品。【展開(kāi)】
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清湯牛尾
分類(lèi):家常菜
推薦理由:清湯牛尾是一道內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)味的名菜。這道菜據(jù)傳是解放前由已故特一級(jí)廚師吳明在綏遠(yuǎn)省省政府事廚時(shí)所創(chuàng)。制作工藝難度一般,制作時(shí)要事先準(zhǔn)備好需要的食材,開(kāi)始制作時(shí)首先將牛尾用小火燎去殘余的毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水內(nèi)泡軟,用小刀刮凈表面黑色,由骨節(jié)處剁成段; 坐鍋點(diǎn)火,倒入清水燒開(kāi),加入蔥段、姜片,放入牛尾煮透撈出,洗凈;把牛尾用雞湯再煮一次撈出,放入湯碗內(nèi)加料酒、精鹽等注滿(mǎn)雞湯加蓋,蒸至熟爛,后將蘿卜、青筍去皮削成球狀放入湯中,再加味精繼續(xù)蒸20分鐘。揭蓋,撇去浮油,撈出蔥姜,原湯碗上桌即成。成菜后鮮嫩可口,口齒留香,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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拔絲奶豆腐
分類(lèi):內(nèi)蒙古風(fēng)味,蒙餐
推薦理由:拔絲奶豆腐是一道內(nèi)蒙古風(fēng)味的名菜。拔絲說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單,拔絲就是指用糖熬成糖稀后,將過(guò)油預(yù)制的熟料入鍋拌勻裝盤(pán)趁熱食用的做法。拔絲大致二種:一種水炒糖、一種油炒糖。熬制糖稀非??季?,時(shí)間短了拔不出絲,晚了,又糊又苦,賣(mài)相也不好。要講究色澤金黃,細(xì)絲可以抻出2、3米都不斷。拔絲這種做菜的手法可以做許多食物,拔絲奶豆腐就是其中的一種,特奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟,呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻即可。這道菜色澤金黃,口味甜香,上席牽絲不斷,是酒席中的上等佳品。【展開(kāi)】
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內(nèi)蒙烤全羊
分類(lèi):內(nèi)蒙古菜系
推薦理由:內(nèi)蒙烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜,為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴。內(nèi)蒙古自治區(qū)山脈蜿蜒數(shù)千里,河流湖泊星羅棋布,有著名的沙漠旅游風(fēng)景和平原美景。到內(nèi)蒙古旅游的人們不僅隨處可以欣賞到如畫(huà)的美景,感受少數(shù)民族不一樣的風(fēng)情,更可以隨處品嘗到當(dāng)?shù)靥厣拿朗?。而其中最著名的就是?nèi)蒙烤全羊??救蚱鹪从谖鞅庇文撩褡?,是蒙古民族的餐中之尊。內(nèi)蒙烤全羊一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后,去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成。此菜羊形完整,羊跪在方木盤(pán)內(nèi),色澤金紅,羊皮酥脆,羊肉嫩香。內(nèi)蒙烤全羊外焦里嫩,皮脆肉滑,色澤金黃,鮮香異常,吃起來(lái)肥而不膩,穌脆香美,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)。【展開(kāi)】
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手把肉
分類(lèi):特產(chǎn)小吃
產(chǎn)地:內(nèi)蒙古呼倫貝爾
推薦理由:手把肉是呼倫貝爾市海拉爾區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)菜肴,有著千年的歷史,食用時(shí)以手把肉,用刀割食,羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉,做好的手把肉肉質(zhì)細(xì)嫩,肉熟而不硬,吃起來(lái)又鮮又嫩,十分可口,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。是蒙古民族千百年來(lái)最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。【展開(kāi)】
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手扒羊肉
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:內(nèi)蒙古巴彥淖爾
推薦理由:手扒羊肉是內(nèi)蒙古巴彥淖爾獨(dú)具風(fēng)味的名菜,其選材精致,采用新鮮的羊肉經(jīng)過(guò)高溫的烹飪所制作而成,成品的羊肉味道香醇鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,入口軟綿,十分美味,且羊肉中所富含的蛋白質(zhì)十分豐富,營(yíng)養(yǎng)充足,多吃更能增強(qiáng)免疫功能,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品。【展開(kāi)】
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