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手扒肉

手扒肉

手扒肉是一道以羊肉為主料的特色名菜。手扒肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克等民族喜愛的傳統(tǒng)食物,和藏族同胞游牧生活緊密相關(guān),但就其鮮嫩可口的程度來說,要比其他制法如清蒸和清燉羊肉的味道更為鮮香。平常人家,無論貧富,均做手扒肉吃。這道菜制作方法并不十分復(fù)雜,一般做法是將羊宰殺后,剝皮,取出內(nèi)臟,去掉頭蹄,然后將羊卸成若干塊,放入鍋內(nèi),不加調(diào)料和食鹽,用清水煮至七八分熟即可。成菜后用手拿著吃,或是用刀剔著吃都可,肉質(zhì)鮮嫩,味美可口,易于消化,為牧民常用的待客佳品。常年似乎已形成這樣一種概念,即到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領(lǐng)略草原食俗風(fēng)味和情趣,虛此一行。牧民不用手扒肉招待客人,就不能完全表達自己的心意。因此,用手扒羊肉款待遠方客人。

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手扒肉指數(shù)信息
  • 材料:帶骨羊肉
  • 分類:新疆菜,西北菜
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