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四川臘肉

四川臘肉

四川臘肉是一道美味可口的名肴,屬于川菜系。四川臘肉,歷史悠久,中外馳名。四川臘肉制法有五種,其中青城山劉公子古法老臘肉最為著名。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法,根據(jù)口味不同,將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過(guò)煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮,咸鮮適度,并具煙香之味。酒飯均宜。四川臘肉除口感獨(dú)特外,還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,磷、鉀、鈉等含量豐富,具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

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四川臘肉指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:四川
  • 分類(lèi):四川特產(chǎn)
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