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柯?tīng)柨俗巫逡脖怀蔀榧獱柤棺?,主要分布于我?guó)新疆維吾爾自治區(qū)、黑龍江省等地區(qū),該族群擁有多年歷史,他們自古以來(lái)就是游牧民族,現(xiàn)在的柯?tīng)柨俗巫寤旧蠈?shí)現(xiàn)了定居,但仍有一部分還保留了部分游牧民族的傳統(tǒng),也正是因?yàn)檫@樣的生活環(huán)境才造就了柯?tīng)柨俗巫濯?dú)特的飲食文化,你知道哪些柯?tīng)柨俗巫迕朗硢幔拷裉炫判邪?23網(wǎng)將為你介紹柯?tīng)柨俗巫逄厣朗撑判邪袂笆?,快?lái)一起看看吧。

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烤羊肉串
分類:中國(guó)菜
推薦理由:烤羊肉串是新疆的一道小吃,屬于燒烤類,而新疆烤羊肉串早已聞名遐邇,在全國(guó)各地都很有名,其主要的做法是用洋蔥、孜然、辣椒面將羊肉拌勻腌漬一段時(shí)間,再把腌漬好的羊肉塊順著長(zhǎng)度用竹簽穿起,成羊肉串,在烤箱上進(jìn)行燒烤,烤熟即可,在烤肉過(guò)程中要抹一些油在肉塊的表面,防止肉塊烤干。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。【展開(kāi)】
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拉條子
分類:西北菜
產(chǎn)地:中國(guó)新疆自治區(qū)
推薦理由:拉條子,又叫新疆拌面,最開(kāi)始流行于甘肅河西走廊移民之間,是甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉面,做工精細(xì),該菜品制作時(shí)不用搟、壓的方法而直接用手拉制成。后來(lái)隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民,在新疆逐漸將這種面食傳播開(kāi)來(lái),拉條子的做法豐富多樣,因地區(qū)不同而有著各種輔料口味選擇,馳名中外,深受各國(guó)人民喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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馕
3.
分類:特色食品
推薦理由:馕是新疆傳統(tǒng)食物,馕,波斯語(yǔ)音譯,意為面包,在維吾爾、哈薩克、柯?tīng)柨俗?、塔吉克、烏茲別克、塔塔爾等民族地區(qū)作為傳統(tǒng)美食和主流食物存在,馕是一種圓形面餅。先以麥面或玉米面發(fā)酵,揉成面坯,再在特制的火坑烤熟,有著利于攜帶,儲(chǔ)存等特色,長(zhǎng)久的飲食文化里,馕還代表了特殊的含義,比如結(jié)婚時(shí),新郎和新娘要吃醮著鹽水的馕,象征著有福同享、白頭偕老等等。【展開(kāi)】
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烤包子
分類:新疆小吃,烤類
推薦理由:烤包子在維吾爾語(yǔ)言中叫做薩木薩,是新疆各民族喜愛(ài)的食品之一,也是城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤,多銷售這兩種食品,烤包子主要是在馕坑烤制,包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。【展開(kāi)】
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克州烤魚(yú)
分類:美食
產(chǎn)地:新疆
推薦理由:克州烤魚(yú)是當(dāng)?shù)匾坏婪浅V牟穗龋话阕鳛檠缯?qǐng)賓客的主菜,這道菜的制作過(guò)程是先將烤魚(yú)烤制兩面金黃后,再輔以各種調(diào)味料放入鍋中烹飪而成,做好的烤魚(yú)香氣撲鼻,十分誘人。【展開(kāi)】
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手抓飯
分類:家常菜
產(chǎn)地:亞洲
推薦理由:在新疆手抓飯被稱作坡羅,新疆手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛(ài)的食物,也是烏魯木齊十大名小吃之一,逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶的日子里,都必備抓飯待客。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲,羊肉塊,然后放入淘凈的大米加水燜蒸。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的,而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不過(guò)根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個(gè)人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。【展開(kāi)】
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新疆大盤(pán)雞
分類:新疆菜,西北菜
產(chǎn)地:沙灣縣
推薦理由:新疆大盤(pán)雞,又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞,是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食。傳說(shuō),清朝左宗棠在新疆打了勝仗,用當(dāng)?shù)赝岭u和辣椒做成美食犒勞三軍,這便是大盤(pán)雞的前身。新疆大盤(pán)雞出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代,當(dāng)時(shí)新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開(kāi)了一家滿朋閣飯店。李士林擅長(zhǎng)烹制辣子雞塊,某次一個(gè)建筑公司的職工來(lái)吃辣子雞塊,雖然覺(jué)得味道好,但總感覺(jué)量太少,于是他就把整只雞炒上并用大盤(pán)裝,廣被大家追捧,后這種做法被傳開(kāi),一時(shí)間,沙灣縣城國(guó)道兩側(cè),涌現(xiàn)出了許多大盤(pán)雞餐館。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展演變,大盤(pán)雞的做法也越加精進(jìn),色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),是餐桌上的佳品。香噴噴的大盤(pán)雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面,絕對(duì)是一道美味。【展開(kāi)】
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馕包肉
分類:新疆菜,清真菜
推薦理由:馕包肉,維吾爾語(yǔ)音譯為塔瓦喀瓦甫,意即鍋燒肉,是一道很有名的新疆特色小吃。因地區(qū)不同所以制作方法上會(huì)存在些許差異,也導(dǎo)致了口感的差異,此菜色澤紅亮,肉質(zhì)香嫩微辣,一般選用帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊,入沸水中燙一下,撈出,洗凈,在用麥芽糖摻點(diǎn)水趁熱抹在羊肉表面,投入7成熱的油鍋中,炒鍋里留少許油,下蔥段和姜片略炸,加入羊肉、清水、草果、桂皮、香葉和鹽,燒沸后轉(zhuǎn)小火悶約1個(gè)小時(shí)至肉酥爛,撿去香料及蔥和姜。將馕切成8瓣,放入大盤(pán)中,把羊肉放在馕上,炒鍋里留少許羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸后用濕淀粉勾芡,淋入辣油,澆在羊肉的表面,就成了。【展開(kāi)】
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油塔子
分類:面點(diǎn)
推薦理由:油塔子是西北回族人發(fā)明的面油食品,歷史悠久,經(jīng)久不衰。是一百多年前一位有錢人家的回族廚師在蒸油香的基礎(chǔ)上發(fā)明了油塔子。一般在早上作為早點(diǎn)吃,會(huì)配合粉湯,因?yàn)槠湫螤钣邢袷撬?,故名油塔子,原料是精白面粉、煉過(guò)的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿,有著油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜等諸多特點(diǎn),在新疆稱為了各族人民都熱愛(ài)的食物之一。【展開(kāi)】
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標(biāo)簽: 各族美食
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