中華老字號張老五涼粉由張成明師傅于1944年2月綜合四川民間傳統(tǒng)涼粉及川北涼粉、川西農(nóng)家涼粉等風味特色，并結(jié)合四川地區(qū)潮濕，川人尤喜麻辣、厚重的口味特點在成都北郊洞子口而創(chuàng)始，其品種有旋子涼粉、川北涼粉、煮涼粉及甜水面、雞絲涼面等系列美食，始終保持“色澤紅亮、質(zhì)地軟糯、麻辣鮮香、回味悠長”的獨特風味而聞名遐邇、馳譽海內(nèi)外。
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