炸羊尾是北京清真風味的一道甜菜，名為羊尾，歷史悠久，制作工序繁瑣，是選用上等質(zhì)量的紅小豆熬煮，經(jīng)過去皮、洗沙等數(shù)道工序制作而成，做好的炸羊尾色澤金黃，造型獨特，甜而不膩，外皮軟酥脆，深受當?shù)厝说南矏邸?