武漢酥餃在武漢話里面又被叫做餿餃，是油炸的餃子，武漢酥餃是武漢特色的美食小吃之一，制作武漢酥餃的時候，需要用吊漿糯米粉和冷水一起捏成面團，然后進行充分揉搓餳發(fā)至有微酸味，這其中不需要加糖，也不能進行加糖，不然會糊鍋，糊鍋的武漢酥餃就不好吃了，粉團分成若干小劑子，進行再次搓，拉扭成條狀下入油鍋即可，成品出鍋后吃起來表面酥脆,內餡甜軟拉絲。