沙棘開口笑是山西的一種特色名菜。屬于晉菜中的特色美食，以大棗、大黃米、南瓜、沙棘、紅豆、玉米、麥仁等食材制作而成，先要把大黃米加水蒸熟，紅棗用溫水浸泡會(huì)軟，去掉棗核，然后把蒸熟的黃米塞進(jìn)大紅棗內(nèi)，再把紅豆、玉米、麥仁等粗糧放進(jìn)掏空的小南瓜中加水和棗一起蒸熟，最后把沙棘打成汁，過(guò)濾倒入鍋中加入白糖勾芡，淋在鹽上面即可。其中沙棘屬于一種漿果，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其富含維生素c，素有維C之王。這道菜酸甜開胃，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，沙棘開口笑是山西十大名優(yōu)菜品之一。