南昌老三樣其實說的就是牛蛙、雞腳、花甲等。雞腳：南昌人對鹵雞腳到底好不好的評判標準是有沒有軟糯酥爛、鹵汁入，。至于口味，老南昌人的口味偏向于辣或辣中帶甜的鹵雞腳。牛蛙：牛蛙一定要做到嫩滑可口、牛蛙的營養(yǎng)價值十分豐富，味道十分鮮美，備受人們的喜愛。花甲：花甲的炒制過程中加入鮮甜的酒糟和香葉小米椒，辣而不嗆，花甲肉肥，炒出來的一盤卻是橙色如蝦黃般的口感，十分奇妙。