米粉蒸肉是江西的一道地道美食，一般立夏的時(shí)候都會(huì)吃，說(shuō)是吃了之后就不會(huì)生痱子。清代詩(shī)人袁枚在《隨園食單》關(guān)于粉蒸肉的記載有“粉蒸肉，不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影響力的代表。