嵊州崇仁燉鴨是浙江省嵊州市的傳統(tǒng)名菜，以本地優(yōu)質(zhì)麻鴨為主要原料，采用傳統(tǒng)燉制工藝和現(xiàn)代科學技術(shù)相結(jié)合的方法加工而成，成品形體完滿，色澤紅潤光亮，肉質(zhì)香軟綿糯，湯汁稠濃醇口，食之令人回味無窮，還具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾等作用功效。