寧夏大米，寧夏回族自治區(qū)特產，全國農產品地理標志。寧夏平原沿河兩岸，地勢平坦，享黃河之利，旱澇無虞，是寧夏農業(yè)的精華之地。水質良好，地下水儲備豐富，可作為發(fā)展井灌以補充渠灌的后備水源；稻區(qū)干旱少雨，蒸發(fā)強烈，寧夏引黃灌區(qū)是全國少有的水稻高產優(yōu)質生產區(qū)。寧夏大米表面光滑，晶瑩剔透，細膩油亮，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，富含多種微生素和微量元素。但隨著近年發(fā)展大米產業(yè)，特別注重和強調了外觀和加工品質，新育和引進品種整精米率有顯著提高，堊白率有明顯下降，透明度提高，米粒變長，膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量均有所降低。